GB 1886.235-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸

范围
本标准适用于以淀粉质或糖质原料经发酵制得的食品添加剂柠檬酸。

分子式、结构式和相对分子质量
分子式
无水柠檬酸: C6H8O7
一水柠檬酸: C6H8O7·H2O
结构式

相对分子质量
无水柠檬酸: 192.13(按2013年国际相对原子质量)
一水柠檬酸: 210.14(按2013年国际相对原子质量)

技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


附录 A  检验方法
水分的测定
按 GB 5009.3 卡尔·费休法测定。其中称样量一水柠檬酸0.1g、无水柠檬酸取1g；无水甲醇20mL。
在重复性条件下获得的两次独立测定结果，无水柠檬酸的绝对差值不大于算术平均值的5%；一水柠檬酸的绝对差值不大于算术平均值的2%。
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定


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