QB/T 1733.2-2015 花生类糖制品

范围
本部分规定了花生类糖制品的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输、贮存。
本部分适用于花生类糖制品。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
花生类糖制品  peanut sugar products
以花生仁、食糖为主要原料，添加或不添加芝麻及其他果仁等辅料加工制成的产品。

分类
酥松类
花生仁经焙炒或油炸、脱皮等工艺制成整粒或颗粒，添加熬煮糖浆或糖粉，添加或不添加芝麻及其他果仁等辅料制成的质地酥松的制品。
酥脆类
食糖及其他甜味料，经高温熬煮，加入熟制花生，添加或不添加芝麻及其他果仁等辅料制成的质地坚硬且酥脆的制品。
半软质类
食糖、麦芽糖或其他粉料，添加食用植物油，经熬煮加入凝胶剂，再拌以熟制花生，添加或不添加芝麻及其他果仁等辅料制成的质地软韧，略有弹性的制品。
其他类
除上述3类之外的花生糖制品。

要求
原料
花生仁
应符合 GB/T 1532 的规定。
食糖
应符合 GB 13104 的规定。
其他原辅料
应符合相关标准的要求。
感官
产品的感官应符合表1的规定。


理化指标
产品的理化指标应符合表2的规定。


微生物指标
产品的微生物指标应符合 GB 19300 的规定。
污染物限量
产品的污染物指标应符合 GB 2762 中坚果及籽类的规定。
真菌毒素限量
产品的真菌毒素指标应符合 GB 2761 中坚果放籽类的规定。
食品添加剂
产品中食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。
净含量
应符合国家质检总局令第75号[2005]《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
生产加工过程的卫生要求
生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。

试验方法、检验规则、标签及标志、包装、运输和贮存
应符合 QB/T 1733.1 的规定。
QB/T 1733.1-2015 花生制品通用技术条件

酸价(以脂肪计)(KOH)     按 GB 19300 的规定执行。
过氧化值(以脂肪计)     按 GB 19300 的规定执行。
GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品


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