GB/T 29572-2013 桑椹(桑果)

范围
本标准规定了无公害食品桑椹的术语和定义、要求、采收和分级处理、检验方法、抽样方法、判定规则、标志以及包装、运输和贮存。
本标准适用于无公害食用鲜果一一桑椹(桑果)的生产和流通。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
桑椹  mulberry fruit
桑果
桑树的果穗。
单果  simple fruit
由花被和子房构成的小果。
缺陷果  defect fruit
存在刺伤、碰伤、压伤、病虫危害、药斑、泥土污染等一种或多种缺陷单果的果穗。
果穗  fruits grown in clusters
聚生于花轴上的许多单果。
异常外部水分  abnormal external moisture
果实经雨淋或用水冲洗后表面残留的水分；或果实从冷库或冷藏车中取出，由于温差而形成的冷凝水。
容许度  tolerance
同一检验批次中，不同级别的桑椹允许存在的最大限度(不同级别中不符合规定的桑椹允许存在的最大限度)，用不符合规定的果穗数占被检果穗数的百分比表示。

要求
感官要求
果形
果穗形态整齐，具该品种特征，各单果无干瘪现象。
色泽
具该品种成熟果实特征色泽: 紫黑色、紫色、紫红色、红色、米白色。
果面
果面新鲜光洁，无刺伤、虫伤、擦伤、碰压伤、病斑及腐烂现象。
缺陷果容许度
同批次样品中缺陷果不超过5%。
理化指标及等级要求
根据感官指标将新鲜的桑椹划分为两个等级。质量要求应符合表1的要求。


检验方法
可溶性固形物含量
按 GB/T 8210-2011 规定执行。
GB/T 8210-2011 柑桔鲜果检验方法


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