QB/T2743-2015 泡菜盐

范围
本标准规定了泡菜盐的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于经精制加工而成的、用于泡渍制作泡菜的专用盐。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
泡菜盐 paocai salt
经精制加工而成，溶解于水后，用于泡渍制作泡菜的专用盐。

分类
泡菜盐按生产工艺分为Ⅰ型、Ⅱ型。

要求
加工环境
应符合 GB 14881 的规定。
感官
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


食品添加剂和食品营养强化剂
食品添加剂和食品营养强化剂的品种和使用量应符合 GB 2760 和 GB 14880 的规定。
污染物限量
污染物限量应符合表3的规定。

净含量
按国家质量监督检验检疫忌局令第75号(2005)《定量包装商品计量监督管理办法》执行。

试验方法
理化指标
氯化钠
氯离子
按 GB/T 13025.5 的规定测定。
GB/T 13025.5-2012 制盐工业通用试验方法 氯离子的测定
氯化钠质量分数的计算
样品中氯化钠含量按公式(1)计算:

式中:
ω1 一一样品中氯化钠的含量，单位为克每百克(g/100g)；
ω2 一一样品中氯离子的含量，单位为克每百克(g/100g)。


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