SC/T 3209-2012 淡菜

范围
本标准规定了淡菜的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存。
本标准适用于以新鲜的紫贻贝(Mytilus edulis Linne)、厚壳贻贝(Mytilus coruscus Gould)、重贻贝(Mytilus grayaηus Dunker)、翡翠贻贝(Perna viridis Linne)等为原料，经清洗、蒸煮、取肉(漂洗)、干
燥等工序制成的熟贻贝淡干品。

要求
原辅料要求
贻贝原料来自洁净水域，无污染，其质量应符合 GB 2733 的规定。
加工用水应符合 GB 5749 的规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


净含量
应符合 JJF 1070 的规定。
安全指标
应符合 GB 10144 的规定。

试验方法
盐分
按 SC/T 3011 的方法测定。
SC/T 3011-2001 水产品中盐分的测定


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