术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 干果 dried fruit 以新鲜水果为原料,经晾晒、脱水工艺加工制成的,完整或经切割而成的水果干食品,包括葡萄干、桂圆干、桂圆肉、荔枝干、柿饼、干枣等。 色泽 color 干果固有的正常颜色和光泽。 气味和味道 smell and taste 干果固有的气味和正常的滋味。 杂质 impurity 一般杂质 normal impurity 混入本品中的不属于"有害杂质"项的非本品物质,如各种植物碎片和脱落的本品果柄等。 有害杂质 harmful impurity 各种有毒、有害、有碍食品卫生安全的物质。如玻璃碎片、矿物质、动物毛发、昆虫尸体等。 霉变果 moldy fruit 干果表面或皱纹中有明显可见的霉点,整体外观基本正常,已发霉变质或发酵等受损严重失去使用价值的果粒。 不完善果 imperfact fruit 不成熟果 imnatural fruit 缺乏含糖组织,未完全成熟,果实瘦小,不饱满,或果皮干硬皱缩、几乎无果肉的特轻干果。 虫蛀果 insect bored fruit 果实受害虫危害,伤及果肉,或留有虫絮、虫体、排泄物,尚有使用价值的果实。