GB 1886.320-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 葡萄糖酸钠

范围
本标准适用于以淀粉发酵产生的葡萄糖酸和氢氧化钠为主要原料，经化学反应浓缩、结晶干燥后制得的食品添加剂葡萄糖酸钠。

化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
化学名称
葡萄糖酸钠
分子式
C₆H₁₁NaO₇
结构式

相对分子质量
218.14(按2016年国际相对原子质量)

技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


附录 A
检验方法

A.3 葡萄糖酸钠含量的测定
常规滴定法
方法原理
试样以冰乙酸为溶剂，以结晶紫为指示剂，用高氯酸标准滴定溶液滴定，根据消耗高氯酸标准滴定溶液的体积计算葡萄糖酸钠的含量。

电位滴定法
方法原理
试样以冰乙酸为溶剂，采用电位滴定仪用高氯酸标准滴定溶液滴定，在滴定过程中通过测量电位变化以确定滴定终点，并根据消耗高氯酸标准滴定溶液的体积计算葡萄糖酸钠的含量。

试剂和材料
冰乙酸。
高氯酸标准滴定溶液: c(HClO₄)=0.1mol/L。

仪器和设备
电子天平: 感量为0.0001g。
电位滴定仪。

分析步骤
称取测定干燥减量后的试样约0.4g，精确至0.0001g，置于250mL干燥的锥形瓶中，加50mL冰乙酸(必要时可用电热板稍微加热)，采用电位滴定仪用高氯酸标准滴定溶液滴定。除不加试样外，使用相同数量的试剂溶液做空白试验。使用时，高氯酸标准滴定液的温度应与标定时的温度相同；若其温度差小于4°C时，应将高氯酸标准滴定溶液的浓度修正到使用温度下的浓度；若其温度差大于4°C时，应重新标定。

结果计算
葡萄糖酸钠(以C₆H₁₁NaO₇计)的质量分数ω₂，按式(A.2)计算：

式中:
V₂ ——试样溶液消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；
V₀ ——空白溶液消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；
c₁ ——温度校正后高氯酸标准滴定溶液的实际浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；
M₁——葡萄糖酸钠的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/mol)(M₁=218.14)；
m₁——称取测定干燥减量后试样的质量，单位为克(g)；
1000——换算系数。
计算结果保留三位有效数字。取平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于0.3%。


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