GB 1886.331-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二铵

范围
本标准适用于以液氨和食品添加剂磷酸(含湿法磷酸)为原料生产的食品添加剂磷酸氢二铵。

分子式和相对分子质量
分子式
(NH₄)₂HPO₄
相对分子质量
132.06(按2018年国际相对原子质量)

技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


附录A
检验方法

A.3 磷酸氢二铵[(NH₄)₂HPO₄]含量的测定
方法提要
试样溶解后，与甲醛作用生成相当于铵盐含量的酸，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定，以酸度计指示终点，根据消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，计算磷酸氢二铵含量。

试剂和材料
甲醛溶液: 1+1。
氢氧化钠标准滴定溶液: c(NaOH)=1mol/L。
无二氧化碳的水。
仪器和设备
酸度计: 分辨率为0.01pH，配有玻璃电极和饱和甘示电极(或复合电极)。
电磁搅拌器: 配有搅拌转子。

分析步骤
称取约1.8g试样，精确至0.0002g，置于150mL的烧杯中。加入50mL无二氧化碳的水，置于电磁搅拌器上，放入搅拌转子，搅拌至试样溶解，加40mL新制备的甲醛溶液，搅拌均匀后放置30min。将已校准的酸度计的电极放入试样溶液中，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定至pH8.9为终点，记录消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积。
同时做空白试验。除不加试样外，其他加入试剂的种类和量(标准滴定溶液除外)与试样溶液相同。

结果计算
磷酸氢二铵[(NH₄)₂HPO₄]含量的质量分数ω₁按式(A.1)计算。

式中:
c  一一氢氧化钠标准滴定珞掖的浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；
V₁一一滴定试样溶液所消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；
V₂一一滴定空白试样溶液所消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；
M 一一磷酸氢二铵[1/2N (NH₄)₂HPO₄]的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/moL)(M= 66.03)；
m 一一试样的质量，单位为克(g)；
1000一一换算因子。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于0.3%。


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