GB 1886.344-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-丙氨酸

●范围
本标准适用于以L-丙氨酸为原料，经酶法消旋、提取、精制制得的食品添加剂DL-丙氨酸。

●化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
化学名称
D-2-氨基丙酸、L-2-氨基丙酸
分子式
C₃H₇NO₂
结构式

相对分子质量
89.09(按2018年国际相对原子质量)

●技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


●理化指标
理化指标应符合表2的规定。


●附录A
检验方法

A.3  DL-丙氨酸含量(以干基计)的测定
方法提要
试样以无水甲酸为助溶剂，冰乙酸为溶剂，结晶紫作为指示剂，用高氯酸标准滴定溶液滴定，根据消耗高氯酸标准滴定溶液的体积计算DL-丙氨酸的含量。

试剂和材料
无水甲酸。
冰乙酸。
高氯酸标准滴定溶液: c(HCIO₄)=0.1mol/L。
结晶紫指示液: 5g/L。

仪器和设备
自动电位滴定仪或酸度计: 以玻璃电极为指示电极，饱和甘汞电极为参比电极(或采用复合电极)，并备有磁力搅拌器和滴定装置。

分析步骤
称取预先在105°C干燥至恒重的试样约0.2g，精确至0.0001g，置于250mL干燥的锥形瓶中，加无水甲酸3mL和冰乙酸50mL溶解。用高氯酸标准滴定溶液滴定，用电位滴定仪滴定至终点。或选用指示剂，加结晶紫指示液2滴，溶液由蓝色变成绿色为滴定终点。
在测定的同时，按与测定相同的步骤，对不加试样而使用相同数量的试剂溶液做空白试验。

结果计算
DL-丙氨酸含量(以干基计)的质量分数ω₁按式(A.1)计算。

式中:
V₁一一试样溶液消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；
V₂一一空白溶液消耗高氯酸标准滴定溶液的体积，单位为毫升(mL)；
c  一一高氯酸标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；
M 一一DL-丙氨酸的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/mol)(M=89.09)；
m 一一试样的质量，单位为克(g)；
1000一一体积换算系数。
若滴定试样时高氯酸标准滴定液的温度与标定时的温度差别超过10°C，则应重新标定；若未超过10°C，则应根据式(A.2)校正高氯酸标准滴定溶液的浓度c，单位为摩尔每升(mol/L)。

式中:
c₀ 一一高氯酸标准滴定溶液标定时的浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；
0.0011一一冰乙酸的膨胀系数；
T 一一高氯酸标准滴定溶液滴定试样时的实际温度，单位为摄氏度(°C)；
T₀一一高氯酸标准滴定溶液标定时的温度，单位为摄氏度(°C)。
试验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的0.3%。

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