GB/T 20881-2017 低聚异麦芽糖

范围
本标准规定了低聚异麦芽糖的术语和定义、符号、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于低聚异麦芽糖的生产、检验和销售。

术语和定义、符号
术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
低聚异麦芽糖 isomaltooligosaccharide；IMO
以淀粉或淀粉质原料，经酶法转化、精制、浓缩等工艺制得的一种淀粉糖产品。主要成分为α-1，6-糖苷键结合的异麦芽糖(IG₂)、潘糖(P)、异麦芽三糖(IG₃)及异麦芽四糖(含四糖)以上的低聚糖(IG_n)。
符号
下列符号适用于本文件。
IG₂: 异麦芽糖。
IG₃: 异麦芽三糖。
IG_n: 异麦芽四糖(含四糖)以上的低聚糖。
IMO: 低聚异麦芽糖。
P: 潘糖。

产品分类
按产品形态分为低聚异麦芽糖浆和低聚异麦芽糖粉。
按IMO含量分为IMO-50型和IMO-90型产品。

要求
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


食品安全要求
食品工业用产品应符合 GB 15203 的规定。

试验方法
干物质(固形物)
仪器和设备
阿贝折射仪: 精度为0.0001单位。
玻璃棒: 末端弯曲扁平。

仪器校正
在20°C时，以二级水校正折射仪的折射率为1.3330，相当于干物质(固形物)含量为零。仪器每日至少校正一次。

分析步骤
将折射仪放置在光线充足的位置，折射仪棱镜的温度调节至20°C，分开两面棱镜，用玻璃棒加少量样品(1滴~2 滴)于固定的棱镜面上(玻璃棒不得接触棱镜面，且涂样时间应少于2s)，立即闭合棱镜停留几分钟，使试样达到棱镜的温度。调节棱镜的螺旋直至视场分为明暗两部分，转动补偿器旋扭，消除虹彩并使明晴分界线清晰，继续调节螺旋使明暗分界线对准在十字线上，从标尺上读取含量，再立即重读一次，取其平均值作为一次测定值。清洗并擦干两个棱镜，将同一样品按上述操作进行第二次测定。取两次测定的算术平均值报告其结果，即为样品的干物质(固形物)含量。
精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值应不超过算术平均值的1%。


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