NY/T 1888-2021 绿色食品 软体动物休闲食品

范围
本文件规定了绿色食品软体动物休闲食品的术语和定义、要求、检验规则、标签、包装、运输和储存。
本文件适用于绿色食品软体动物休闲食品，包括头足类休闲食品和贝类休闲食品；本文件不适用于熏制软体动物休闲食品。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
头足类休闲食品  cephalopod leisure food
以鲜或冻鱿鱼、墨鱼和章鱼等头足类水产品为原料，经清洗、预处理、水煮、调味、熟制或杀菌等工序制成的即食食品。
贝类休闲食品  shellfish leisure food
以鲜或冻扇贝、牡蛎、贻贝、蛤、蛏、蚶等贝类为原料，经清洗、水煮、调味、熟制或杀菌等工序制成的即食食品。

要求
原辅料
原料
原料应符合 GB 2733、NY/T 2975 和 NY/T 1329 的规定。应来自有效期内的绿色食品产品。
辅料
食用盐应符合 NY/T 1040 的规定；其他辅料应符合相应绿色食品标准的质量安全要求或食品安全国家标准的要求。
食品添加剂
应符合 NY/T 392 的规定。
加工用水
应符合 GB 5749 的规定。
加工过程
应符合 GB 20941 和 GB/T 27304 的规定。
感官
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


检验方法
盐分(以NaCl计)          SC/T 3011
SC/T 3011-2001 水产品中盐分的测定

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