QB/T 5633.5-2022 氨基酸、氨基酸盐及其类似物 第5部分: L-精氨酸及L-盐酸精氨酸

范围
本文件规定了L-精氨酸及L-盐酸精氨酸的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。
本文件适用于以淀粉质类、糖类等为原料，经生物发酵法生产的，用于食品加工用的L-精氨酸及L-盐酸精氨酸。

术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

化学名称、分子式、结构简式和相对分子质量
化学名称
L-精氨酸
L-2-氨基-5-胍基戊酸
L-盐酸精氨酸
L-2-氨基-5-胍基戊酸盐酸盐
分子式
L-精氨酸
C₆H₁₄N₄O₂
L-盐酸精氨酸
C₆H₁₄N₄O₂•HCl
结构简式
L-精氨酸

L-盐酸精氨酸

相对分子质量
L-精氨酸
174.20
注: 按2019年国际相对原子质量。
L-盐酸精氨酸
210.66
注: 按2019年国际相对原子质量。

技术要求
感官要求
应符合表1要求。


理化指标
应符合表2要求。


安全指标
应符合表3要求。


试验方法
含量
按照附录A中A.1的方法测定。

附录A  (规范性)
检测方法
A.1 含量

试剂和材料
冰乙酸。
醋酸汞。
无水甲酸。
高氯酸标准滴定溶液: c(HClO₄)=0.1mol/L。

仪器和设备
量筒。
移液管。
电位滴定仪(配非水电极)。
分析天平: 精度0.0001g。

分析步骤
L-精氨酸
称取L-精氨酸试样0.08g(精确至0.0001g)，置于干燥的100 mL烧杯中，加入3mL无水甲酸完全溶解后，加入50mL冰乙酸，将电极插入溶液中，调节搅拌速度至溶液充分涡旋，按仪器说明书调整仪器参数，用高氯酸标准滴定溶液进行电位滴定，以电位值突变作为滴定终点，并将滴定的结果用空白试验校正。每1mL高氯酸标准滴定溶液(0.1mol/L)相当于8.71mg的L-精氨酸。
L-盐酸精氨酸
称取L-盐酸精氨酸试样0.1g(精确至0.0001g)，置于干燥的100mL烧杯中，加入3mL无水甲酸完全溶解后，加入50mL冰乙酸与醋酸汞6mL，将电极插入溶液中，调节搅拌速度至溶液充分涡旋，按仪器说明书调整仪器参数，用高氯酸标准滴定溶液进行电位滴定，以电位值突变作为滴定终点，并将滴定的结果用空白试验校正。 每1mL高氯酸标准滴定溶液(0.1mol/L)相当于10.53mg的L-盐酸精氨酸。

结果计算
L-精氨酸
除另有说明，L-精氨酸含量(以干基计)以质量分数ω₁计，数值以%表示，按式(A.1)计算:

式中
v₁ ——L-精氨酸试样滴定消耗高氯酸标准滴定溶液体积，单位为毫升(mL)；
v₀ ——L-精氨酸空白滴定消耗高氯酸标准滴定溶液体积，单位为毫升(mL)；
87.1 ——1/2 L-精氨酸的摩尔质量，单位为克每摩尔(g/mol)；
c ——高氯酸标准滴定溶液浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；
m₁ ——L-精氨酸试样的质量，单位为克(g)；
w₁ ——L-精氨酸试样的干燥减量，用百分数表示(%)；
1000 ——体积转换系数。
L-盐酸精氨酸
除另有说明，L-盐酸精氨酸含量(以干基计)以质量分数ω₂计，数值以%表示，按式(A.2)计算:

式中:
v₃ ——L-盐酸精氨酸试样消耗高氯酸标准滴定溶液体积，单位为毫升(mL)；
v₂ ——L-盐酸精氨酸空白消耗高氯酸标准滴定溶液体积，单位为毫升(mL)；
105.3 —— 1/2 L-盐酸精氨酸的摩尔质量， 单位为克每摩尔(g/mol)；
c ——高氯酸标准滴定溶液浓度， 单位为摩尔每升(mol/L)；
m₂ ——L-盐酸精氨酸试样的质量，单位为克(g)；
w₂ ——L-盐酸精氨酸试样的干燥减量，用百分数表示(%)；
1000 ——体积转换系数。

精密度
计算结果保留至小数点后第三位，试验结果以平行测定结果的算术平均值表示。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不应大于算术平均值的0.3%。


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