T/GZCX 006-2021 刺梨露酒

【 范围】
本标准规定了刺梨露酒的要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以刺梨果(干果或鲜果)或(和)刺梨汁为主要原料，添加酒基、辅料、食品添加剂，经浸提、调配、过滤、灌装制成的露酒。

【术语和定义】 
酒基  base liquor / base wine
指除食用酒精以外的饮料酒(蒸馏酒或发酵酒)。

【技术要求】 
原料要求
蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定。
发酵酒应符合 GB 2758 的规定。
刺梨果应无霉变、无劣变，无肉眼可见外来杂质；刺梨汁应色泽明亮、无褐变、无杂质、无异味，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定及相应食品安全国家标准的规定。
生产用水应符合 GB 5749 的规定。
食品添加剂使用卫生标准应符合 GB 2760 的规定；质量应符合国家相应的标准和有关规定。
其他原辅料质量应符合国家相应的标准和有关规定。
感官要求
感官要求见表1规定。

理化指标
理化卫生指标应符合表2的规定。


【检验方法】 
酒精度，(20°C) % Vol     4.0～60.0     GB 5009.225
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

总酸，(以乙酸计)g/L     ≤ 6.0     GB/T 15038
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法

【实验仪器制备，推荐使用】 酒精度、总酸、总酯的检验

京都电子KEM 便携式数显酒精浓度测定仪 DA-130Nc
          

京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155

京都电子KEM 电位滴定法自动电位滴定仪 AT-710S