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T/GZCX 006-2021 刺梨露酒范围本标准规定了刺梨露酒的要求、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以刺梨果(干果或鲜果)或(和)刺梨汁为主要原料,添加酒基、辅料、食品添加剂,经浸提、调配、过滤、灌装制成的露酒。术语和定义酒基 base liquor / base wine指除食用酒精以外的饮料酒(蒸馏酒或发酵酒)。
技术要求原料要求蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定。发酵酒应符合 GB 2758 的规定。刺梨果应无霉变、无劣变,无肉眼可见外来杂质;刺梨汁应色泽明亮、无褐变、无杂质、无异味,并符合 GB 2762、GB 2763 的规定及相应食品安全国家标准的规定。生产用水应符合 GB 5749 的规定。食品添加剂使用卫生标准应符合 GB 2760 的规定;质量应符合国家相应的标准和有关规定。其他原辅料质量应符合国家相应的标准和有关规定。感官要求感官要求见表1规定。
理化指标理化卫生指标应符合表2的规定。检验方法酒精度,(20°C) % Vol 4.0~60.0 GB 5009.225GB 5009.225-2023 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定总酸,(以乙酸计)g/L ≤ 6.0 GB/T 15038GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
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