DB61/T 1114-2017 地理标志产品 富平羊奶粉

●范围
本标准规定了地理标志产品富平羊奶粉的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的富平羊奶粉。

●术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
富平羊奶粉  Fuping goat milk powder
选用在本标准"地理标志产品保护范围"规定的区域内独特的自然生态环境下通过舍养方式饲养的、生长健康的关中奶山羊

或西农萨能奶山羊等奶山羊品种所产的生鲜乳为原料，经原奶验收、预处理(净化、冷却、贮存)、杀菌、脱膻、浓缩、喷雾干燥、冷却、包装等工艺制成的全脂羊奶粉。
灰分碱度  ash alkalinity
中和水溶性灰分浸出液所需要酸的量，或相当于该酸量的碱量。

●地理标志产品保护范围
富平羊奶粉地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，见附录A。

●要求

基本要求
生产企业应取得食品生产许可资质。

原料生产要求

奶山羊品种：应选用关中奶山羊、西农萨能奶山羊等品种。
饲养方式：应采用舍养的方式。
环境：应符合在本标准规定的保护区域内，半干旱半湿润气候，地势高燥，碱性土壤；羊舍面积≥1.5m²/只，羊舍外有充足运动场地的要求。
饲料：应选用产自保护区域内的青绿饲料、青贮饲料、胡萝卜、红薯、果蔬、秸秆等农副产品及精饲料。
泌乳管理：应符合每年秋季配种，3月份~4月份产羔，泌乳期220d~260d，羊羔哺乳30d~40后开始采奶，采用定点集中方式挤奶的要求。
生鲜乳：应选用产自本标准规定的保护区域内，符合本标准"奶山羊品种"和 GB 19301 规定的奶山羊生鲜乳。
生产用水：应符合 GB 5749 的规定。

加工工艺
原奶验收→预处理(净化、冷却、贮存)→杀菌、脱膻→浓缩→喷雾干燥→冷却→包装→入库。

感官要求
应符合表1规定。


理化指标
应符合表2规定。


微生物限量
应符合 GB 19644 的规定。
真菌毒素
应符合 GB 2761 的规定。
污染物限量
应符合 GB 2762 的规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
生产加工过程的卫生要求
应符合 GB 12693 的规定。

●检验方法
理化指标
复原乳酸度
按照 GB 5009.239 的规定执行。
GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定

氯
按照 GB 5009.44 规定执行。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定

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