QB/T 2684-2024 甘蔗糖蜜

【范围】
本文件规定了甘蔗糖蜜的感官、理化等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、运输和贮存的内容。
本文件适用于结晶糖膏通过离心分离出的甘蔗糖蜜的生产、检验和销售。

【术语和定义】
本文件没有需要界定的术语和定义。

【要求】
感官要求
色泽深棕、呈黏稠状液体、无异味。
理化指标
应符合表1的规定。

注：总糖分、总灰分、酸度高于以上指标值时，若买卖双方仍要进行交易，应制定详细的合同。

【试验方法】
锤度
锤度-折射法(仲裁法)
方法提要
甘蔗糖蜜经稀释一定倍数后， 在折射仪上测其可溶性固体物质， 经温度校正， 乘以稀释倍数可得糖蜜的折射锤度。
仪器、设备
阿贝折射仪，折射率测量范围1.3000~1.700。分划板上折射率最小分度值0.001。
糖量浓度测量范围0%～95%，分划板上糖量浓度最小分度值0.5%。
温度计，0°C~30°C，刻度0.1°C。

【实验仪器制备，推荐使用】锤度测定

京都电子KEM 全自动恒温型数显式阿贝折射仪 RA-600

巨峰葡萄测白利糖度操作视频

测定步骤
样品处理
甘蔗糖蜜样品经充分搅拌后加蒸馏水进行质量稀释3~4倍，充分搅拌均匀。
校正
用蒸馏水校正仪器，20°C时蒸馈水的折射率为1.33299，若温度不在20°C，可查蒸馏水折射率表，调节仪器的示值与该温度对应的折射率相符即可。
测定
打开折射仪的棱镜，滴加适量的样液于棱镜上，迅速闭合并锁紧。待样液达到棱镜温度时，调节光源及读数反射镜，使视场明亮，

转动棱镜手轮，使视场中明暗分界线恰在十字线中心，读取样液的折射锤度及测定时的温度。
计算及结果表示
甘蔗糖蜜的折射锤度按公式(6)计算，数值以g/100g表示，计算结果保留三位有效数字。

式中：
B ——折射锤度，单位为克每一百克(g/100g)；
N ——稀释倍数；
B₁——t°C时糖液的折射锤度；
k ——t°C时折射锤度温度校正数，应符合附录B规定。
精密度
在同一实验室由同一操作者在短暂的时间间隔内、用同一设备对同一试样获得的两次独立测定结果的绝对差值不应超过算术平均值的2%。