T/TLMY 004-2020 铜陵小磨麻油

【范围】
本标准规定了铜陵小磨麻油的术语和定义、要求、食品添加剂要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签标志、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于以铜陵大通原产地黑芝麻为原料，经漂洗、干燥、焙炒、石磨磨浆、水代、分装等工艺制成的小磨麻油。

【术语和定义】
下列术语和定义适用于本标准。
铜陵小磨麻油：以铜陵大通原产地黑芝麻为原料，经漂洗、干燥、焙炒、石磨磨浆、水代、分装等工艺制成的小磨麻油。

【要求】
原料
生产用水应符合 GB 5749 的规定。
黑芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。同时使用的食品原料还应符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762 和 GB 2763 的规定，不得添加非食用物质。
质量要求
小磨麻油基本组成和主要物理参数应符合表1规定。


【检验方法】
折光指数(n²⁰)     GB/T 5527
GB/T 5527-2024 动植物油脂 折光指数的测定
相对密度(d₂₀²⁰)     GB/T 5526
GB/T 5526-2024 动植物油脂 相对密度的测定
碘值(I计)/(g/100g)     GB/T 5532
GB/T 5532-2022 动植物油脂 碘值的测定

【质量指标】
应符合表2规定。




【检验方法】
酸价(以KOH计)/(mg/g)     GB 5009.229
GB 5009.229-2025 食品安全国家标准 食品中酸价的测定
过氧化值/(g/100g)     GB 5009.227
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定

【实验仪器制备，推荐使用】折光指数、相对密度、碘值检验、酸值、过氧化值的测定

京都电子KEM 全自动恒温型台式阿贝折射仪 RA-600

京都电子KEM U型振动管法数字式密度计 DA-840

京都电子KEM 电位滴定法自动电位滴定仪 AT-710S

产品操作演示：