DB41/T 2750-2024 地理标志产品 民权葡萄酒

【范围】
本文件规定了民权葡萄酒地理标志产品的术语和定义、地理标志产品保护范围、产品分类、要求、检验方法、检测规则、标签、标志、包装运输和贮存。
本文件适用于根据原国家质量监督检验检疫总局2003年第25号公告批准实施保护的民权葡萄酒。

【术语和定义】
GB/T 15037 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
民权葡萄酒
在民权葡萄酒地理标志产品保护范围内，以本文件规定的新鲜葡萄为原料，采用本文件规定的工艺加工酿造而成的葡萄酒。

【地理标志产品保护范围】
民权葡萄酒的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，限于河南省民权县现辖行政区域，见附录A。

【产品分类】
按色泽分类
分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。
按含糖量分类
分为干葡萄酒、半干葡萄酒、甜葡萄酒、半甜葡萄酒。

【要求】
原料要求
立地条件
民权葡萄酒的原料应产自规定的保护区域范围内，年活动积温达到4000°C，无霜期220d~240d，土壤为沙壤土，年降雨量800mm以上。
品种要求
白色品种：贵人香、威代尔、霞多丽、白诗南、白玉霓、龙眼等。
红色品种：蛇龙珠、马瑟兰、赤霞珠、丹菲特、美乐、西拉等。
葡萄质量要求
白色酿酒葡萄果实呈现淡黄色或深黄色，糖度≥150g/L；红色酿酒葡萄果实呈现蓝紫色或黑紫色，糖度≥160g/L。果实充分成熟，果皮着色均匀、果粒新鲜、洁净；无病虫果、霉烂果、裂果、生果。
葡萄生产要求
按 NY/T 2682 的规定执行。
加工工艺
白葡萄酒：葡萄经采收分选压椋后，将葡萄汁低温澄清、分离、发酵，当糖度降至规定要求时进行分离转罐、澄清、除菌过滤、陈酿、灌装。
红葡萄酒：葡萄经采收分选、除梗破碎后，浸渍发酵，当糖度降至规定要求时分离、澄清、除菌过滤、陈酿、灌装。
感官要求
民权葡萄酒感官要求应符合表1。


理化指标
民权葡萄酒理化指标应符合表2。


净含量
按国家市场监督管理总局(2023)第70号令的规定执行。
食品添加剂指标
按 GB 2760 的规定执行。
安全指标
按 GB 2758、GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定执行。
生产加工过程中的卫生要求
按 GB 14881、GB 12696、GB/T 23543 的规定执行。

【检验方法】
酒精度
按 GB 5009.225 的规定执行。
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

【实验仪器制备，推荐使用】酒精度的检测

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用于测定除菌消毒液的演示

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