T/XJWA 008-2024 桑葚白兰地

京都电子KEM产便携式密度计 DA-130Nc、高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155 检验桑葚白兰地 - 酒精度

范围、术语和定义
本文件规定了桑葚白兰地的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。
本文件适用于桑葚白兰地的生产和销售。
下列术语和定义适用于本文件。
桑葚白兰地
以桑葚及其果汁、皮渣为原料，经发酵、蒸馏、橡木桶陈酿、调配而成的桑葚蒸馏酒。
桑葚原汁白兰地
以桑葚汁、浆为原料， 经发酵、蒸馏、在橡木桶中陈酿、调配而成的白兰地。
桑葚皮渣白兰地
以发酵后的桑葚皮渣为原料，经蒸馏、在橡木桶中陈酿、调配而成的白兰地。
桑葚调配白兰地
以桑葚白兰地为基酒，加入一定量食用酒精等调配而成的白兰地。
酒龄
桑葚白兰地原酒在橡木桶中陈酿的时间(年)。
非酒精挥发物总量
除酒精之外的挥发性物质(挥发酸、酯类、醛类、糠醛及高级醇等)的总含量。

产品分类
按原料分为：
a) 桑葚原汁白兰地；
b) 桑葚皮渣白兰地；
c) 调配型白兰地。

要求
+感官要求
应符合表1的规定。


+理化要求
应符合表2的规定。


食品安全要求
发酵、陈酿等过程应符合 GB 2758 的规定。
食品添加剂要求
应符合 GB 2760 的规定。
食用酒精
应符合 GB 31640 的规定。
玻璃制品
应符合 GB 4806.5 的规定。
卫生要求
应符合 GB 12696 和 GB 14881 的规定。

试验方法
+理化指标
理化指标中酒精度按 GB 5009.225 的方法检验。
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

京都电子KEM 便携式密度计 DA-130Nc 、酒精浓度测量仪 ALM-155  为检验纺桑葚白兰地的酒精度提供准确可靠且安全的解决方案

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用于测定除菌消毒液的演示

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