T/JTAIT 23-2024 白酒质量要求吉林烧酒 - 酒精度、总酸、总酯的测定方法

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来源: | 来源:KEM China | 发布时间 :2026-09-23 | 26 次浏览: | 🔊 点击朗读正文 ❚❚ ▶ | 分享到:

本文件规定了吉林烧酒的产品分类、技术要求、试验方法、生产过程卫生要求、检验规则、标签标识、包装、运输和贮存。本文件适用于吉林烧酒的生产、检验与销售。

产品分类和要求

产品分类
按酒精度分
——高度酒：40%vol＜酒精度≤68%vol；
——低度酒：25%vol≤酒精度≤40%vol。
按生产工艺分
——吉林烧酒固态法；
——吉林烧酒固液法。

技术要求
原料要求
高粱
应符合 GB/T 8231 和 GB 2715 的规定。
玉米
应符合 GB 1353 和 GB 2715 的规定。
小麦
应符合 GB 1351 和 GB 2715 的规定。
大米
应符合 GB/T 1354 和 GB 2715 的规定。
小米
应符合 GB/T 11766 和 GB 2715 的规定。
豌豆
应符合 GB/T 10462 和 GB 2715 的规定。
绿豆
应符合 GB/T 10460 和 GB 2715 的规定。
其他粮谷类原料
应符合 GB 2715 的规定。
生产用水
应符合 GB 5749 的规定。
感官要求
吉林烧酒固态法感官要求应符合表1的要求。
表1.jpg

吉林烧酒固液法感官要求应符合表2的要求。
表2.jpg

理化指标
吉林烧酒固态法理化指标应符合表3的要求。
表3.jpg

吉林烧酒固液法理化指标应符合表4的要求。
表4.jpg

净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求，检验方法按 JJF 1070 的规定执行。

试验方法
理化指标
酒精度
应按照 GB 5009.225 测定。
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
总酸
应按照 GB 12456 测定。
GB 12456-2021 食品安全国家标准食品中总酸的测定
总酯
应按照 GB/T 10345 测定。
GB/T 10345-2022 白酒分析方法