GB 14759-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸

范围
本标准适用于以环氧乙烷或2-氨基乙醇为起始原料，经化学合成法制得的食品添加剂牛磺酸。

化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
化学名称
2-氨基乙磺酸
分子式
C2H7NO3S
结构式

相对分子质量
125.15(按2007年国际相对原子质量)

技术要求
感官要求: 符合表1的规定。


理化指标: 符合表2的规定。


附录A (规范性附录)
检验方法
牛磺酸的测定
第一法(仲裁法)

试剂和材料
甲醛。
氢氧化钠标准滴定溶液: c(NaOH)=0.1mol/L。

分析步骤
称取约0.2g实验室样品，精确至0.0001g，加50mL水使之溶解，再加入5mL甲醛，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定，按 GB/T 9725 化学试剂电位滴定法指示终点，并用同样方法进行空白试验。
GB/T 9725-2007 化学试剂 电位滴定法通则

第二法
试剂和材料
甲醛溶液。
氢氧化钠标准滴定溶液: c(NaOH)=0.1mol/L。
酚酞指示剂: 5g/L乙醇溶液。

分析步骤
称取约0.2g实验室样品，精确至0.0001g，加50mL水使之溶解，再加入5mL甲醛溶液，用氢氧化钠标准滴定溶液滴定，加酚酞指示剂3滴，直到粉红色出现。并用同样方法进行空白试验。

结果计算
牛磺酸含量(以C2H7NO3S计，干基计)质量分数以w1计，数值以%表示，按式(A.1)计算:

式中:
V0滴定空白试验溶液所消耗氢氧化钠滴定溶液的体积的数值，单位为毫升(mL)；
V1滴定实验室样品溶液所消耗氢氧化钠滴定溶液的体积的数值，单位为毫升(mL)；
c 氢氧化钠滴定溶液浓度的准确数值，单位为摩尔每升(mol/L)；
m 实验室样品质量的数值，单位为克(g)；
w2按测得实验室样品干燥减量的质量分数的数值；
M 牛磺酸的摩尔质量的数值，单位为克每摩尔(g/mol)[M(C2H7NO3S)=125.15]。
取两次平行测定结果的算术平均值为测定结果，两次平行测定结果的绝对差值不大于0.3%。


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