GB/T 19416-2003 山楂汁及其饮料中果汁含量的测定

范围
本标准规定了山楂汁及其饮料中钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮(芦丁)四种组分的测定方法和果汁含量的计算方法。
本标准适用于山楂浓缩汁、果汁及果汁含量不低于2.5%的饮料中果汁含量的测定。

术语和定义
GB 10789-1996 确立的以及下列术语和定义适用于本标准。
山楂汁  Chinese hawthorn juices
采用浸取工艺提取山植果中的汁(浆)液，然后用物理方法脱去加入的水，制成的含有原水果果肉内可溶性固形物并具有原水果色、香、味的山楂汁液。
山楂浓缩汁  Chinese hawthorn concentrated juices
采用物理方法从山楂汁中除去一定比例的天然水分制成的具有果汁应有特征的制品。
山楂饮料  Chinese hawthorn drinks
在果汁(或浓缩果汁)中加人水、糖液等调制而成的制品。成品中山楂果汁含量不低于10%(质量浓度)。
标准值  standard value
根据不同品种、不同产区、不同采收期、不同加工工艺、不同贮存期的山楂果汁及其浓缩汁复原的果汁中可溶性固形物含量和钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮(芦丁)四种组分实测值的分布状态，经数理统计确定的平均值。
权值  weighted value
根据不同产区、不同品种山楂果汁中钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮(芦丁)四种组分实测值相对标准偏差的大小而确定的某种组分在总体中所占的比重。

方法提要
山楂汁及其饮料中果汁含量与山渣汁的固有成分钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮(芦丁)含量呈良好的正相关。按本标准规定的方法测定样品中钾、总磷、氨基酸态氮、总黄酮(芦丁)含量，将该四种组分实测值分别与各自标准值的比值合理修正后，乘以相应的修正权值，逐项相加求得样品中果汁含量。

测定方法
可溶性固形物
按 GB/T 12143.1-1989 规定的方法测定。
GB/T 12143.1-1989 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法(已作废)
被 GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法 代替。
GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法 - 饮料中可溶性固形物的测定方法(折光计法)


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