GB/T 11857-2008 威士忌

范围
本标准规定了威士忌的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于威士忌的生产、检验与销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
威士忌 whisky
以麦芽、谷物为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。
麦芽威士忌 malt whisky
全部以大麦麦芽为原料，经糖化、发酵、蒸馏，在橡木桶陈酿至少两年的威士忌。
谷物威士忌 grain whisky
以各种谷物(如: 黑麦、小麦、玉米、青裸、燕麦)为原料，经糖化、发酵、蒸馏，在橡木桶陈酿至少两年的威士忌。
调配威士忌 blended whisky
用各种单体威士忌(如麦芽威士忌、谷物威士忌)按一定比例混合、调配而成的威士忌。

产品分类
按原料分为:
a) 麦芽威士忌；
b) 谷物威士忌；
c) 调配威士忌。

要求
感官要求
应符合表1的规定。


理化要求
应符合表2的规定。


分析方法
酒精度

密度瓶法
原理
以蒸馏法去除样品中的不挥发性物质，用密度瓶法、电子密度计法测出试样液(酒精水溶液)20°C时的密度，查附录A，求得样品在20°C时乙醇含量的体积分数，即酒精度。

数字密度计法
原理
将试样注入"U"形管，通过在20°C时与两个标准的振动频率比较而求得其密度，计算出试样20°C时乙醇含量的体积分数，即酒精度。

仪器
数字密度计: Mettler / KEM DA-210 DMA 55D，带有NO.5771接管，可使样品连续通过"U"形管。或使用同等分析效果的数字密度计，并按其仪器说明书进行安装、调试、校正和测定。

本标准中有关酒精度的测量方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定


京都电子KEM 数字密度计法数字密度计 DA-6系列
http://www.kyoto-kem.net.cn/Product?product_category=6&brd=1
京都电子KEM 数显酒精浓度计 ALM-155
http://www.kyoto-kem.net.cn/Product-detail?product_id=525&brd=1&product_category=24