DBS23/002-2014 蓝莓果汁饮料

【范围】
本标准规定了蓝莓果汁饮料的术语与定义、要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于蓝莓果汁饮料。

【术语和定义】
下列术语和定义适用于本标准。
蓝莓果汁饮料
以蓝莓或蓝莓果汁(浆)、浓缩蓝莓果汁(浆)为原料，加入水、食糖和(或)甜味剂等调制而成的原果汁含量≥10%的饮料。

【要求】
原辅料要求
蓝莓: 应符合 GB/T 27658 的要求。
其它原辅料: 应符合相应标准和有关规定。
感官指标
感官指标应符合表1的要求。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


微生物指标
应符合 GB 19297、GB 29921 的规定。
食品添加剂
食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定。
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。
真菌毒素限量
应符合 GB 2761 的规定。
污染物限量
应符合 GB 2762 的规定。
农药最大残留限量
应符合 GB 2763 的规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
生产加工过程的卫生要求
应符合 GB 12695 的要求。

【试验方法】
理化检验
可溶性固形物: 按 GB/T 12143 规定执行。
GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法-饮料中可溶性固形物的测定方法(折光计法)
总酸: 按 GB/T 12456 规定的方法进行。
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定    
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定 被 GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 代替。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

【实验仪器制备，推荐使用】可溶性固形物和总酸的测定

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产品操作演示：