地理标志产品保护范围
限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围，即北纬29°39'56"~30°21'58"，东经120°52'12"~121°25'15"的余姚市行政区域内，见附录。

要求
环境
应符合 N Y 5013 的要求。
地理
在姚江流域两岸丘陵山麓，地势平缓，坡度一般在25°以下，海拔在500m以下，四周水资源丰富。
土壤
微酸性砂质壤土，利于排水，pH值4.5~6.5。
气候
全年日照充足，雨量丰富，气候温和，四季分明，为海洋性气候覆盖区，属典型的北亚热带季风气候区。
栽培技术
品种选择
宜选择早荠蜜梅、荸荠种、晚荠蜜梅、水晶种、粉红种等优良品种。
建园
新建杨梅基地宜选择砂性壤土、质地松软、排水良好的坡地。
苗木
应枝条健壮，芽眼饱满，根系发达，无病虫害及机械伤。
定植
时间宜在2月下旬至3月下旬，密度宜采用株行距(4m~5m)×(5m~6m)。
树体管理
适时、适度进行整形修剪，并采用摘心、疏枝、拉枝、撑枝等方法进行管理。
园地管理
秋冬以树干为中心逐年扩穴改土；秋冬或春季，取山地表土、草皮泥等进行培土。幼树宜在树盘直径1m左右范围内，连续中耕除萃，或者免耕生草，并地面覆草。
施肥
苗木栽种前定植穴施足基肥，覆15cm~20cm厚的肥沃表土。
幼树施速效肥，常年宜施2次~3次。
成年树宜施壮果肥和基肥各1次。每年5月抽生夏梢前宜施壮果肥，10月宜施基肥。
有大小年结果现象的成年树，结果大年应施追肥。一般宜在当年6月底至7月上旬施加。
花果量调节
宜采用修剪、疏花疏果等方法进行。
病虫害防治
根据病虫害发生规律，及时防治病虫害。病虫害防治中农药使用按 GB 4285、GB/T 8321(所有部分)的规定执行，不得使用国家明令禁止的农药，严格执行农药安全间隔期。
采收
果实成熟和采收日期因品种和立地条件而异，一般在6月上旬至7月上旬分批采收。
旱荠蜜梅、荸荠种、晚荠蜜梅果实色泽由红转紫红或紫黑时采收；水晶杨梅转白色或黄乳白色时采收；粉红种杨梅转粉红色或紫红色时采收。
质量等级
分为特等品、一等品、二等品。
感官指标
感官指标应符合表1的规定。

理化指标
理化指标应符合表2的规定。

卫生指标
污染物限量指标
应符合 GB 2762 的有关规定。
农药最大残留限量指标
应符合 GB 2763 的有关规定。
净含量允许短缺量、净含量负偏爱
定量包装产品净含量允许短缺量按国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号执行。
非定量包装产品净含量负偏差按国家质量监管检验检疫总局令[2004]第66号执行。

试验方法
理化指标
可溶性固形物按 ISO 2173:2003(E)规定执行。
总酸按 GB/T 12456 规定执行。
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定 被 GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 代替。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

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