SC/T 3307-2014 冻干海参

范围
本标准规定了冻干海参的要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输、贮存。
本标准适用于以鲜活刺参(Stichepus japonicus)、冷冻刺参、盐渍刺参等为原料，经真空冷冻干燥等工序制成的产品；以其他品种海参为原料加工的产品可参照执行。

要求
原辅材料
鲜活、冷冻海参应符合 GB 2733 的规定，盐渍海参应符合 SC/T 3215 的规定。
加工用水: 加工用水应符合 GB 5749 的规定。
加工要求
生产人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制程序应符合 GB/T 20941 的规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


安全指标
污染物指标应符合 GB 2762 的规定，微生物指标应符合 GB 29921 的规定。
兽药残留
应符合农业部公告第235号的规定。
净含量
应符合 JJF 1070 的规定。

试验方法
试样制备
取至少3只冻干海参，粉碎至20目、密封、备用。

盐分
取"试样制备"处理的试样，按 SC/T 3011 的规定执行。
SC/T 3011-2001 水产品中盐分的测定


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