SC/T 3219-2015 干鲍鱼

范围
本标准规定了干鲍鱼的要求、试验方法、检验规则及标签、包装、运输与储存。
本标准适用于以鲜活、冻鲍鱼(Haliotis spp.)为原料，经取肉、去内脏、煮制、干燥、整形等工序加工而成的产品。

要求
原辅材料
鲜活或冷冻鲍鱼，质量应符合 GB 2733 和农业部公告第235号的规定。
加工用盐应符合 GB 5461 的规定。
加工用水应符合 GB 5749 的规定。
加工要求
生产人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制程序应符合 GB/T 27304 的规定。
感官要求
感官要求见表1。


理化指标
理化指标见表2。


安全指标
污染物指标
应符合 GB 2762 的规定。
兽药残留指标
以养殖鲍鱼为原料的产品中兽药残留应符合农业部公告第235号的规定。
净含量
应符合 JJF 1070 的规定。

试验方法
盐分
将样品剪切成细颗粒状，按照 SC/T 3011 的规定执行。
SC/T 3011-2001 水产品中盐分的测定


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