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SC/T 3203-2015 调味生鱼干范围本标准规定了调味生鱼干的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存。本标准适用于以鱼类为原料,经去头、去内脏、剖片(或不剖片)、漂洗、调味、烘干等工序制成的非即食调味鱼干产品。要求原辅材料原料鱼品质应符合 GB/T 18108、GB/T 18109 的规定,污染物指标应符合 GB 2762 的规定,兽药残留应符合农业部公告第235号的规定。食用盐符合 GB 5461 的规定。白砂糖符合 GB 317 的规定。味精符合 GB/T 8967 的规定。香辛料符合 GB/T 15691 的规定。生产用水符合 GB 5749 的规定。食品添加剂加工中使用的添加剂品种及用量应符合 GB 2760 的规定。其他辅料应符合相应的标准及有关规定。加工要求生产人员、环境、车间及设施、生产设备及卫生控制程序应符合 GB/T 27304 的规定。感官要求感官要求应符合表1的规定。理化指标理化指标应符合表2的规定。安全指标污染物指标指标按照原料鱼脱水率折算成鲜品后,污染物应符合 GB 2762 的规定。兽药残留指标以养殖鱼为原料的产品按照原料鱼脱水率折算成鲜品后,兽药残留应符合农业部公告第235号的规定。净含量净含量应符合 JJF 1070 的规定。试验方法盐分将样品剪切成细颗粒状,按照 SC/T 3011 的规定执行。SC/T 3011-2001 水产品中盐分的测定京都电子KEM 自动电位滴定仪 AT-710Shttp://www.kyoto-kem.net.cn/Product-detail?product_id=206&brd=1