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GB/T 18846-2008 地理标志产品 沾化冬枣 - 总酸的测定和可溶性固形物的测定
GB/T 18846-2008 地理标志产品 沾化冬枣 - 总酸的测定和可溶性固形物的测定
GB/T 18846-2008 地理标志产品 沾化冬枣
范围
本标准规定了沾化冬枣的地理标志产品保护范围、术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的沾化冬枣。
地理标志产品保护范围
沾化冬枣的地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的范围。
术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
沾化冬枣 Zhanhua Dong jujube
在本标准"地理标志产品保护范围"规定的范围内栽植冬枣苗术，以本标准栽培技术进行管理，果品质量符合本标准要求的冬枣。
着色面积 coloring area
单个枣果表面着红色的面积。
可食率 edible proportion
取出枣核以外的果肉部分占整个枣质量的比例。
浆头 serous part
枣的两头或局部出现浆包，色泽发暗。
注: 进一步发展即成霉烂果。
果实硬度 fruit firmness
果实胴部单位面积去皮后所承受的试验压力，检测时应用果实硬度计测试，以牛顿每平方厘米(N/cm2)计。
可溶性固形物 soluble solids
果实汁液中所含能溶于水的糖类、有机酸、维生素、可溶性蛋白、色素和矿物质等。
脆熟期 crisp ripe time
果皮褪绿，并出现红色，富光泽，果肉绿白或乳白色，浓甜微酸，啖食无渣。
要求
自然环境
环境特征
本区域地处黄河三角洲腹地，北濒渤海湾，南靠黄河(北纬37°34'~38°11'，东经117°45'~118°21')，气候四季分明，冬枣生长季节日照充足，属于北温带大陆性季风气候，冬季多偏北风，夏季多偏南风，春秋风向多变，形成相对独立的小气候。
日照
年平均日照时数2627.3h；年平均日照百分率61%；年平均太阳辐射总量5.29×105J/cm2，平均生理辐射总量2.65×105J/cm2。
气温
年平均气温12.5°C，平均无霜期203d。
降水
降水主要靠夏季风带来的水气，雨季的起止和冬、夏季风交汇形成的锋面进退一致，年平均降水量544.3mm(季平均降水量为第一季度21.6mm，第二季度129.9mm，第三季度341.3mm，第四季度51.5mm)，生长期平均降水量488.2mm。
土壤
土壤系黄河冲积平原，土体厚，养分含量高，其中有机质含量7.55g/kg~12.75g/kg，平均含量10.25g/kg；全氮含量0.461g/kg~0.815g/kg，平均含量0.668g/kg；全磷含量1.123g/kg~1.449g/kg，平均含量1.298g/kg；碱解氮含量29.04mg/kg~53.89mg/kg，平均含量38.74mg/kg；速效磷含量4.64mg/kg~14.56mg/kg，平均含量8.46mg/kg；速效钾含量137.18mg/kg~263.71mg/kg，平均含量185.22mg/kg；土壤pH值7.2~7.8，呈中性至微碱性。
特性
果实特性
果实近圆形或扁圆形，果顶较平，平均单果重14.6g，最大单果重60.8g，果面平整，果皮薄，赭红色，富光泽，果肉乳白色，质脆且肉质细嫩多汁，啖食无渣，含糖量高，富含维生素等多种营养物质。
果树特性
树体: 乔木型，树势及发枝力很强，分枝多，干性强。
枝条: 多年生枝条，坐果率高，负载量大，枝条较脆易劈裂。嫩梢前期为浅绿色，后期为紫红色。
枣吊: 枣吊12cm~30cm，13节左右，旺树吊长达41cm以上。
叶: 叶长圆形，两侧略向叶面褶起。
花: 花冠直径0.6cm左右，雄蕊高出雌蕊，柱头分泌粘液多。
物候期: 4月初开始萌动，5月下旬始花，6月中旬盛花，10月上中旬果实成熟，11月上旬落叶，逐渐进入休眠。
抗逆性: 耐干旱、耐涝、耐盐碱、耐贫瘠、抗病虫能力较强。
苗木繁育
砧木苗培养
酸枣砧木苗的培养: 选优良的酸枣种仁，3月中旬至5月下旬播种，行距40cm~100cm宽窄行，苗高10cm时定苗，株距15cm~20cm。适时中耕除草、病虫害防治，8月中旬摘心。
普通枣砧木苗的培养: 春季发芽前或秋季落叶后，将田间散生的根孽苗收集入圃，每公顷栽植90000株~120000株(每亩栽植6000株~8000株)，适时进行土肥水管理和病虫害防治。
嫁接苗培育
砧木选择生长健壮的根茎不小于0.8cm的普通枣苗或酸枣苗，接穗选择沾化冬枣接穗直径大于0.6cm的充实健壮的发育枝或二次枝，在4月至5月进行劈接和插皮接。
抹芽: 将嫁接部位(或口)以下的萌芽全部抹去。
适时进行中耕除草、土肥水管理和病虫害防治。
苗木出圃要求
嫁接苗木出圃规格见表1。
栽培技术
主要栽培管理技术措施
栽植
选择土层深厚、土质疏松、排灌条件良好的沙质壤士，土壤含盐量小于3‰，其中氯化钠含量小于1.50‰，小冠密植，春栽为宜，秋栽亦可。
修剪
修剪时以通风透光为原则，采用以下修剪方式:
a) 整形修剪: 运用抹芽、摘心、拉枝、开甲、疏枝、短截等技术，培养成小冠疏层形、自由纺锤形、多主枝自然圆头形。
b) 幼龄树修剪: 培养骨干枝、培养结果枝组、利用辅养枝。
c) 结果树修剪: 清除徒长枝、处理竞争枝、回缩伸长枝、疏截过密枝和细弱枝、清除损伤枝和病虫枝。
d) 老树更新复壮: 疏截结果枝组、回缩骨干枝、停甲养树。
土肥水管理
松土除草: 春秋两季进行土壤翻耕，枣树生长期及时中耕除草。
施肥: 秋施基肥在冬枣采收后至落叶前进行，以有机肥为主，化肥为辅，采用放射状沟施或条状沟施法；追肥每年三次，分别在萌芽前(4月上旬)、花前(5月中旬)、幼果期(7月上旬果实膨大期)追肥，施肥量及种类依树龄、树势、结果情况、土壤肥力确定。
灌水与排水: 冬枣发芽期、花前期、幼果期、封冻前应视土壤情况及时补水，雨季注意排水防涝。
保花保果
开甲: 3年生以上枣树可在盛花期进行开甲，甲口宽度为树干直径的十分之一，最宽不大于2cm；开甲时留总枝量的12%~18%为辅养枝；开甲宽度和留辅枝数量应视树势强弱而定。
摘心: 利用枣头摘心和二次枝摘心，提高坐果率，摘心时间为5月下旬至6月上旬。
花期喷水: 盛花期每隔2d~3d傍晚叶面喷清水，保持空气相对湿度75%~85%之间。
喷肥和植物生长素: 盛花期喷10mg/kg~15mg/kg的赤霉素或0.3%~0.5%尿素溶液或0.3%的硼砂稀释液，可交替使用。
花期放蜂: 初花期将蜂箱放入园内，每0.67hm2(10亩)放1箱蜂，放蜂期枣园内禁止喷药。
病虫害防治
病虫害防治以预防为主，综合防治为原则。主要防治龟蜡蚧、枣缨蚊、红蜘蛛、绿盲蝽象、枣锈病、轮纹病、斑点病、细菌性疮痂病等病虫害。在病虫害防治中宜使用物理与生物防治。
采收
采收时间: 10月上中旬，冬枣脆熟期。
采收要求: 成熟一批，采收一批。
采收方法: 一手抓好枣吊，一手拿好枣果，拇指掐住果柄，向上用力，保证每枣带柄，并轻拿轻放。不得用杆震落后拾捡。
质量等级
质量等级见表2。
感官指标
果实近圆形或扁圆形，果顶较平，果粒均匀，果实阳面赭红色，富光泽，皮薄肉脆，细嫩多汁，浓甜微酸爽口，啖食无渣。
理化指标
理化指标应符合表3规定。
卫生指标
按 GB/T 10651 规定执行。
试验方法
总酸的测定
按 GB/T 12456 规定的方法进行。
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定
GB/T 12456-2008 食品中总酸的测定 被 GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定 代替。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定
可溶性固形物的测定
按 GB/T 10651 规定的方法进行。
GB/T 10651-2008 鲜苹果
京都电子KEM pH电位法自动滴定仪 AT-710B
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