术语和定义 GB/T 15109 确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 景芝神酿酒 Jingzhishenniang liquor 以优质高粱、小麦、麸皮和水为主要原料,并在地理标志产品保护范围内利用传统工艺和现代生物技术相结合生产的芝麻香型白酒。 景芝神酿酒大曲 Daqu starter of Jingzhishenniang 以优质小麦为原料,经粉碎、加水拌料、成型入房,利用保护地域范围内特定的自然菌群培养成的中、高温曲。 多微麸曲 Fuqu starter of multi-microorganism 以优质麸皮等为培养基,分别接种河内白曲、酿酒生香酵母和细菌,培养成糖化发酵剂后按比例混合而成。 酒龄 storage time of liquor 原酒入库到出库贮存老熟的时间,以年为单位。 发酵周期 formentation cycle 粮糟从入窖到出窖发酵所需要的时间,以天为单位。 泥底砖窖 brick fermentation pit with fermentation mud bottom 窖壁用红砖砌成,窖底铺有一层发酵窖泥的发酵容器。 三高一长 the three high processes and one long-term process "三高"指高氮碳比配料、高温堆积、高温发酵;"一长"指原酒贮存时间长,酒龄3a以上。