GB/T 27586-2011 山葡萄酒

范围
本标准规定了山葡萄酒的术语和定义、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于山葡萄酒的生产、检验和销售。

术语和定义
GB 15037 -2006 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
山葡萄酒  Vitis amurensis wines
采用鲜山葡萄(包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄、家植山葡萄及其杂交品种)或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。
注: 改写 GB 15037-2006，定义3.2.9。
特种山葡萄酒  special V. amurensis wines
用山葡萄或山葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特定方法酿制而成的山葡萄酒。
加香山葡萄酒  flavoured V. amurensis wines
以山葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或馏出液)而制成的山葡萄酒。
利口山葡萄酒  liqueur V. amurensis wines
由山葡萄生成总酒精度为7%(体积分数)以上的山葡萄酒中，加入葡萄白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等，使其终产品酒精度为15.0%~22.0%(体积分数)的山葡萄酒。
低醇山葡萄酒  low alcohol V. amurensis wines
采用鲜山葡萄或山葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%~7.0%(体积分数)的山葡萄酒。
脱醇山葡萄酒  non-alcobol V. amurensis wines
采用鲜山葡萄或山葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%~1.0%(体积分数)的山葡萄酒。

产品分类
按色泽分类
白山葡萄酒。
桃红山葡萄酒。
红山葡萄酒。
按含糖量分类
干山葡萄酒。
半干山葡萄酒。
半甜山葡萄酒。
甜山葡萄酒。
按二氧化碳含量分类
平静山葡萄酒。
山葡萄汽酒。

要求
感官要求¹⁾
应符合表1的规定。



1) 特种山葡萄酒按相应的产品标准执行。

理化要求²⁾
应符合表2的规定。

2) 特种山葡萄酒按相应的产品标准执行。

卫生指标
应符合 GB 2758 的规定。

分析方法
理化要求
酒精度按 GB/T 15038 检验。
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
本标准中有关酒精度的测定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定


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