DBS64/ 515-2016 食品安全地方标准 枸杞果酒

范围
本标准规定了枸杞果酒的术语和定义、产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于枸杞果酒。

术语和定义
GB/T 15037 标准中的术语和定义适用于本标准。
枸杞果酒
以鲜枸杞或复水枸杞为原料，添加或不添加其他辅料，经发酵而成的含有一定酒精度的发酵酒。
复水枸杞
以干枸杞失水率折算并复水后的枸杞。

产品分类
按含糖量不同分为以下四类:
a) 干型枸杞果酒；
b) 半干型枸杞果酒；
c) 半甜型枸杞果酒；
d) 甜型枸杞果酒。

技术要求
原料要求
枸杞干果应符合 GB/T 18672 的要求。
生产用水应符合 GB 5749 的要求。
枸杞鲜果应符合食品安全相关要求和规定。
辅料应符合相应标准和有关规定。
感官指标
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


食品安全要求
应符合 GB 2758的规定。

食品添加剂
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。

生产加工过程的卫生要求
应符合 GB 12697 和 GB 14881 的规定。

试验方法
感官指标和理化指标
按 GB/T 15038 规定的方法检验。

酒精度(20℃)/% vol     ≥7.0
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法
本标准中有关酒精度的测定方法于2017年3月1日被 GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 代替。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定


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