GB 1886.306-2020 食品安全国家标准 食品添加剂 谷氨酸钠

范围
本标准适用于以碳水化合物(如淀粉、玉米、糖蜜等糖质)为原料，经谷氨酸棒杆菌(Corynebacterium glutamicum)等微生物发酵、提取、中和、结晶、分离、干燥而制成的食品添加剂谷氨酸钠。

化学名称、结构式、分子式和相对分子质量
化学名称
L-谷氨酸一钠一水化物(L-α-氨基戊二酸一钠一水化物)
结构式

分子式
C₅H₈NNaO₄·H₂O
相对分子质量
187.13(按2016年国际相对原子质量)

技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


检验方法
谷氨酸钠含量(以干基计)，ω/％     ≥ 99.0     GB 5009.43
GB 5009.43-2016 食品安全国家标准 味精中麸氨酸钠(谷氨酸钠)的测定


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