SN/T 1391-2016 进出口速溶咖啡检验规程

【范围】
本标准规定了进出口速溶咖啡的抽样、检验和检验结果判定规则。
本标准适用于进出口速溶咖啡的检验。

【术语和定义】
下列术语和定义适用于本文件。
速溶咖啡  instant coffee
以咖啡豆和(或)咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液)为原料，不添加其他食品原辅料，可添加食品添加剂，经加工制成的固体饮料。

【抽样】
基本要求
应用统一的方法和步骤，在所检查批中的不同部位，不同件(箱)中随机抽取外观正常、能充分代表整批货物的样品。
基本条件
抽样的工作环境应尽量满足食品卫生的有关规定，即在清洁干燥、光线充足的条件下进行，防止外来杂质混入样品。
抽样用具和包装袋应符合食品安全卫生的有关规定，即清洁、干燥、无锈、无异味。
抽样件数
检验批
以同一合同项下、同一发票或同一提货单所列数量速溶咖啡为一检验批，也可以一个集装箱所装载的速溶咖啡为一检验批；以每个检验批作为一个抽样、检验、出证单元。
抽样数
抽样数见表1。


【抽样方法】
预包装产品抽样
按"抽样数"规定的件数，从仓库码垛的不同部位抽取大包装，再从每个大包装中抽取1件~3 件小包装。
非预包装和大包装产品抽样
从货堆的四个面及上面共五个面抽取"抽样数"规定件数，其中，上面抽一个中心点，每个侧面在其中一个对角线上均匀地抽取规定的件数，

用预先灭菌好的抽样杆取样品，每件抽取的样品不少于400g，装入洁净的样品袋，原始样品总量不少于2kg。
微生物检验的抽样
按 GB 4789.1-2010 的规定执行。
抽取样品的封装和标识
样品的封装
随机抽取样品分成两份，并将样品迅速装在包装袋内，并贴上封条或胶纸带，在抽样24h内一份送至实验室用于理化、微生物及卫生项目检测: 一份存查，并附上标签，保存至索赔期满止。
样品标识
每个样品包装袋上都应贴上标签，详细注明样品的名称、报检号、生产批次、数量、重量、抽样地点、抽样日期及所需说明的重要事项。

【检验】
指标要求
感官要求
具有该品种特有的褐色与黄白色混合色泽、纯正的咖啡香气和滋味，无结块、无剌激、焦糊、酸败及其他异昧、冲溶后呈澄清或均匀混悬液，肉眼无可见的外观杂质。
技术指标
进口产品技术指标应符合本标准规定，出口产品应符合进口国家(地区)的标准或者合同要求，进口国家(地区)无相关标准且合同未有要求的，应当保证出口食品符合中国食品安全国家标准。
理化指标
产品理化指标应符合表2规定。


微生物指标
产品微生物指标应符合表3规定。


【食品添加剂要求】
食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。
食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。
现场检验
查验货物的名称、数(重)量、包装、生产日期、保质期、集装箱号码、原产国或地区等是否与报检资料相符。

【实验室检验】
品质感官检验
称取5g均匀混合的被测样品置于一洁净的白色搪瓷皿中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，

按标签上所述的食用方法于透明的玻璃烧杯内用80°C左右蒸馏水冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置2min后，看烧杯底部有无杂质。
理化项目检测
水分
按 GB 5009.3-2010 规定的方法测定。
GB 5009.3-2010 食品安全国家标准 食品中水分的测定 已经废止，
被 GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定 代替。

【相关链接】

GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

【实验仪器制备，推荐使用】

京都电子KEM 卡尔费休水分测定仪 MKV-710S