T/ZZB 1505-2020 枇杷蜂蜜膏

范围
本标准规定了枇杷蜂蜜膏的基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输与贮存及质量承诺。
本标准适用于以枇杷蜂蜜为主要原料，添加枇杷叶提取物、枇杷果浓缩汁制成的枇杷蜂蜜膏。

基本要求
研发设计
可根据蜜源分析结果自主设计特色产品的配方。
原料
枇杷蜂蜜应来自于自有或合作的无污染蜂场，技术指标应符合 GB 14963-2011的规定。
新鲜枇杷叶、枇杷果应来自于合作枇杷种植基地且不应有霉变现象，污染物限量符合 GB 2762 的规定，农药最大残留限量符合 GB 2763 的规定。
枇杷叶提取物、枇杷果浓缩汁应无霉变、无发酵、无异常气味，食品添加剂品种和使用应符合 GB 2760 的规定，污染物限量符合 GB 2762 的规定，农药最大残留限量符合 GB 2763 的规定。
设备和工艺
主要生产环节应在10万级净化车间内组织生产，生产用水应符合《中华人民共和国药典》2015年版二部规定的纯化水的要求。
蜂蜜应经200目以上的过滤设备去除杂质，采用温度不高于60°C的低温浓缩工艺浓缩。
洗瓶、烘瓶、灌装等生产环节使用自动生产流水线生产。
检验检测
应建有万级以上(含万级)微生物检测实验室，配备液相色谱仪、酶标仪等检测设备。
应开展蜂蜜原料水分、花粉率、酸度、淀粉酶活性、羧甲基糠醛、喹诺酮类、微生物等指标的检测。
应开展齐墩果酸和熊果酸指标的检测。

技术要求
感官指标
枇杷蜂蜜膏的感官指标应符合表1的要求。


理化指标
枇杷蜂蜜膏的理化指标应符合表2的要求。


污染物限量、兽药残留量、农药残留量
应符合 NY/T 752、GB 14963-2011及表3的要求。


微生物
枇杷蜂蜜制品的微生物应符合表4的要求。




净含量
符合国家质量监督检验检疫总局令第75号[2005]的规定。

试验方法
理化指标检验
水分按 SN/T 0852-2012 中"水分"规定的方法检验。
SN/T 0852-2012 进出口蜂蜜检验规程


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