QB/T 4630-2014 香菇肉酱罐头

范围
本标准规定了香菇肉酱罐头的术语和定义、产品代号、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于以猪肉、香菇、黄豆酱为主要原料， 经预处理、调制、装罐、密封、杀菌、冷却而制成的香菇肉酱罐藏食品。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
串肉 meat pieces without separation
未完全切断、连在一起的肉块。

产品代号
香菇肉酱罐头代号为: 60。

要求
原辅材料
猪肉
应符合 GB 9959.1 和 GB/T 9959.2 的要求。
香菇
应符合 GH/T 1013 的要求。
黄豆酱
应符合 GB/T 24399 的要求。
白砂糖
应符合 GB 317 的要求。
香辛料
应符合 GB/T 15691 的要求。
谷氨酸钠
应符合 GB 8967 的要求。
食品添加剂
应符合相关标准的要求。
其它原辅材料
应符合相应标准和有关规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
净含量
应符合相关标准和规定。每批产品平均净含量不低于标示值。
氯化钠含量
不应高于6.0%。

试验方法
氯化钠含量
按 GB/T 12457 规定的方法进行检验。
GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定 已经废止。
本标准于2017年3月1日被 GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 代替。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定


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