GB/T 40748-2021 百香果质量分级

【范围】
本文件规定了百香果的分级要求、检验方法、检验规则、包装、标志、运输和贮藏的要求。
本文件适用于生产和销售的紫果、黄果和其杂交品种的百香果鲜果， 加工用百香果除外。

【术语和定义】
下列术语和定义适用于本文件。
百香果  passionfruit
西番莲  Passiflora edulis.
属于西番莲科(Passifloraceae)西番莲属(Passiflora Linn)的草质藤本植物果实。
空囊  empty sac
由于在开花过程中授粉受精不良而造成果实内的大部分种子不结实，囊内无汁液现象。
脱囊  excystation
果实由于过度成熟或碰撞而导致果肉与果皮分离。
皱缩  shrinking
果实由于失水而表皮出现凹凸不平的皱痕。

【要求】
质量分级
感官要求
百香果感官要求应符合表1的规定。


理化要求
百香果理化指标应符合表2的规定。


规格
百香果规格以单果重划分，应符合表3的规定。


容许度要求
通用要求
容许度的测定以检验全部抽检包装件的平均数计算。容许度规定的百分率一般以质量或果数计算。
质量容许度
应符合如下要求:
一一特级果允许有5%的果实不符合本等级的要求，但应符合一级的要求；
一一一级果允许有8%的果实不符合本等级的要求，但应符合二级的要求；
一一二级果允许有10%的果实不符合本等级的要求，但应符合基本要求。
规格容许度
特级果、一级果单果重只允许有大果和中果；在整批产品中同一等级果实大小差异不宜过于显著，同一等级中同一包装内的果实质量差值不超过5g。

【检验方法】
可溶性固形物含量
按 NY/T 2637 的规定测定。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法

【实验仪器制备，推荐使用】可溶性固形物测定

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苹果汁饮料测白利糖度

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