T/GDFCA 051-2020 分子化保健酒

范围
本文件规定了分子化保健酒的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、产品的标志、标签、包装、运输、贮存的要求。
本文件适用于分子化保健酒生产、经营、检测、标签以及其他有关领域。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
分子化  Molecularization
特指以可食用或药食两用(或符合相关规定)物质为主要原料，结合利用冷冻干燥、低温超细粉碎、提取浓缩等工艺获得有效成分，经分子筛分离、分子蒸馏等去除有害物质, 再经调配、混合、加工的技术。
分子化保健酒  Molecularization health-care wine
特指符合国家有关规定，经注册或备案，并声称具有特定保健功能的分子化酒，它适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害，符合本标准要求。

产品分类
植物类分子化保健酒
利用食用或药食两用(或符合相关规定)植物为主要原料具有该植物物质有效成分的分子化保健酒。
动物类分子化保健酒
利用食用或药食两用(或符合相关规定)动物及其制品为主要原料具有该动物物质有效成分的分子化保健酒。
动植物类分子化保健酒
同时利用动物、植物有效成分制成的分子化保健酒。
其他类分子化保健酒
除上述以外的分子化保健酒。

技术要求
原料和辅料要求
白酒应符合 GB 2757 的规定。
水应符合 GB 5749 的规定。
所添加的药食同源物品应符合国家有关规定。
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；质量应符合国家相应的标准和有关规定。
其他原辅料质量应符合国家相应的标准和有关规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。




食品添加剂限量
应符合食品安全国家标准及相关规定，同时应符合表3的要求。


污染物限量
应符合表4的规定。


真菌毒素限量
应符合 GB 2761 及国家相关规定的要求，同时应符合表5的要求。


微生物限量
应符合表5的规定。


其他危害成分限量
应符合表6的规定。
兽药、农药最高残留和其他有害物质限量应符合食品安全国家标准及有关规定、公告的要求。


功效或标志性成分
应符合国家保健食品批准证书或国家批复的相关文件的规定。
保健功能
应符合国家允许保健食品声称的保健功能目录规定，具有产品所声称的功能。
净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的规定。

生产和加工过程卫生要求
应符合 GB 14881 和 GB17405 的规定。

检验方法
理化指标
酒精度(20°C)：按 GB 5009.225 规定的方法测定。
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定
总酸(以乙酸计)：按 GB/T 10345 规定的方法测定。
总酯(以乙酸乙酯计)：按 GB/T 10345 规定的方法测定。
GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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