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SB/T 10337-2012 配制食醋 范围 本标准规定了配制食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。 本标准适用于"术语和定义"所指的调味用配制食醋,不适用于保健用配制食醋。 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 配制食醋 blended vinegar 以酿造食醋为主体,与冰乙酸等混合配制而成的调味食醋,且酿造食醋的添加量不得少于50%。 技术要求 主要原料和辅料 酿造食醋 应符合 GB/T 18187 的规定。 冰乙酸 应符合 GB 1903 的规定。 食品添加剂 品种和使用限量应符合 GB 2760 规定的品种, 还应符合相应的食品添加剂的产品标准。 感官特性 应符合表1的规定。 理化指标 应符合表2的规定。 食品安全指标 食品安全指标应符合相应的食品安全国家标准的规定。 试验方法 总酸 按 GB/T 5009.41-2003 第4章检验。GB/T 5009.41-2003 食醋卫生标准的分析方法 京都电子KEM 设定pH值法自动电位滴定仪AT-710Bhttp://www.kyoto-kem.net.cn/Product-detail?product_id=196&brd=1&product_category=16