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DBS13/014-2021 食品安全地方标准 赵州雪花梨果酒 - 酒精度的检验
来源: | 来源:KEM China | 发布时间 :2025-04-16 | 243 次浏览: | 分享到:
DBS13/014-2021 食品安全地方标准 赵州雪花梨果酒 - 酒精度的检验

DBS13/014-2021 食品安全地方标准 赵州雪花梨果酒


【范围】
本标准适用于以赵州雪花梨果实或赵州雪花梨果汁为主要原料，经发酵酿制成的，酒精度在10%vol以上的发酵酒。

【术语定义】
赵州雪花梨
原产于河北省赵县及周边地区的雪花梨。

【技术要求】
原料要求
赵州雪花梨果实应基本成熟或成熟，无霉烂、异味和严重病虫害，完整新鲜，符合有关的标准和规定。
赵州雪花梨果汁应符合 GB/T 31121 的有关要求。
加工用水应符合 GB 5749 的要求。
可根据工艺需求添加其它食品原料， 其它食品原料应符合相关食品标准及规定。
酿酒使用的发酵菌应符合 GB 31639 的规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1.jpg

理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2.jpg

【检验方法】
酒精度(20℃)/(%vol)     ≥ 10.0     GB 5009.225
GB 5009.225-2016 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定


【实验仪器制备，推荐使用】酒精度、总酸、总酯的检验

京都电子KEM 手持式数显酒精浓度测定仪 DA-130Nc
          

京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155