DB 31/T 645-2023 上海果品等级 葡萄

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●范围
本文件规定了鲜食葡萄的等级要求、试验方法、检验规则、包装与标识。
本文件适用于上海地区主栽葡萄品种的等级分类，其它葡萄品种可参考执行。

●术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
果穗紧密度  cluster compactness
果粒在果梗上着生的紧密程度。
注：紧密程度分中等紧密、紧密过度和松散。
果穗整齐度  cluster uniformity
果穗大小的均匀程度。
果粉  bloom
果粒成熟后表面自然生成的白色粉状物质。
着色度  degree of staining
果粒表面的着色程度。
果面缺陷  surface defect
果粒表面因日灼、刺伤、裂果、碰压伤、摩擦伤、药渍、雹伤、病虫鸟害等造成的疵点。

●要求
基本要求
安全指标应符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。
果穗应充分发育并达到合适的成熟度，具有该品种固有的色泽和风味，外形典型而完整，果梗、穗梗完整新鲜；

果粒应发育正常，完整、形状好，与梗连接牢固；果粒表面应洁净，无裂果，无腐烂，无异味，无虫斑、无明显大小粒、无青粒、无干缩果。

等级划分
通用要求
将符合基本要求的鲜食葡萄分为特级、一级和二级，各等级指标应符合"通用要求"和"外观等级指标要求"的规定。

外观等级指标要求
外观等级指标要求应符合表1规定。


理化等级指标要求
理化等级指标要求应符合表2规定。


●试验方法
理化检验
可溶性固形物含量
可溶性固形物含量按 NY/T 2637 规定执行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法   

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