T/HNSKJX 003-2022 湖南冰糖橙

【范围】
本文件规定了湖南冰糖橙的术语和定义、质量要求、试验方法、检验规则、标志、标识、包装、运输、贮藏等技术要求要求。
本文件适用于湖南冰糖橙的收购、批发销售等流通领域。

【术语和定义】
冰糖橙 Bingtangcheng [C. sinensis (L.) Osbeck]
冰糖橙 Bingtangcheng [C. sinensis (L.) Osbeck]，又名冰糖柑，属芸香科柑橘属，是普通甜橙的一个优良芽变品种。原产湖南洪江市(原黔阳县)，

是湖南省20世纪70年代选育并重点推广的优良甜橙品种，是当地普通甜橙的变异，现已成为湖南省一个主栽甜橙品种，云南、四川、重庆、贵州、广东、广西也有少量栽培。
湖南冰糖橙 hunan Bingtangcheng [C. sinensis (L.) Osbeck]
在湖南区域内栽培生产的符合本文件规定的冰糖橙为湖南冰糖橙。
腐烂果 decay fruit
已经局部腐烂或有腐烂迹象的果实。
褐斑 brown spot
果实表皮层呈褐色凹陷的干缩斑痕，又成干疤。
枯水 granulation
果实囊瓣皱缩、汁胞粗硬、果汁干枯，影响食用。
水肿 edema
果实处于通风不良或受冷害的影响，到时生理代谢失调，果皮褐变甚至组织软溃，有浓烈异味，部分或全部失去食用价值。
可溶性固形物 total soluble solid；TSS
果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，以百分率表示。
可滴定酸 titrable acidity；TA
以100mL果汁中含有有机酸的量，折合呈柠檬酸的克数，用百分率表示。
固酸比 TSS/TA
果汁固形物含量与果汁总酸量之比值。
可食率 edible rate
可供食用的部分与整果重之比，以百分率表示。
果实横径大小 fruit size
果实赤道线横切面直径的大小，以毫米(mm)计。
等级容许度 tolerance of defect fruit
在等级规定的范围内，允许出现的偏差。

【检验方法】
可溶性固形物
按 GB/T 8210规定执行。
GB/T 8210-2011 柑桔鲜果检验方法
可滴定酸
按 GB/T 8210规定执行。
GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定
固酸比

【实验仪器制备，推荐使用】可溶性固形物、可滴定酸、固酸比的检验

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【要求】
基本要求
果实达到适当成熟度采摘，果实新鲜完整，风味正常。
分等
分为优等果、一等果、二等果。
感官要求
应符合表1规定。


理化指标
应符合表2规定。


分级
同等级别的果实横径大小分为三个等级，分别为L、M、S，大于L或小于S级别的均视为等外果。具体见表3。


污染物限量
应符合 GB 2762 的规定。
农药最大残留限量
应符合 GB 2763 的规定。
食品添加剂
食品添加剂的质量应符合食品安全国家标准及相关规定。
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。