T/ZSGTS 388-2023 香山之品 朗姆酒

【范围】
本文件规定了香山之品朗姆酒的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法。
本文件适用于朗姆酒。

【术语和定义】
QB/T 5333 界定的术语和定义适用于本文件。

【技术要求】
原辅料要求
所有原辅料应符合 GB 2760、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 的规定。
甘蔗应符合 GB/T 10498、GB 2762 和 GB 2763 的规定。
甘蔗糖蜜应符合 QB/T 2684 的规定。
生产用水应符合 GB 5749 的规定。
其它原辅料还应符合相应国家标准或行业标准的规定。
感官要求
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


安全要求
安全指标
甲醇、氰化物应符合 GB 2757 的规定。
真菌毒素限量
应符合表3的规定。


污染物限量
应符合表4的规定。


食品添加剂使用量
应符合 GB 2760、相关公告和表5的规定。


净含量要求
应符合国家市场监督管理总局令[2023]第70号的规定。

生产加工过程的卫生要求
应符合 GB 14881 和 GB 8951 的规定。

【试验方法】
理化检验
酒精度
按 GB 5009.225 规定执行。
GB 5009.225-2023 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定

【实验仪器制备，推荐使用】酒精度的检验

京都电子KEM 手持式数显酒精浓度测定仪 DA-130Nc

京都电子KEM 高精度台式酒精浓度测定仪 ALM-155