DB5115/T 68-2024 地理标志产品质量要求 南溪豆腐干

【范围】
本文件规定了地理标志产品南溪豆腐干的术语和定义、地理标志产品保护范围、生产过程控制要求、技术要求、检验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、贮存。
本文件适用于国家有关行政部门批准保护的地理标志产品南溪豆腐干的生产、销售和检验。

【术语和定义】
GB/T 23494 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
南溪豆腐干  Nanxi dried bean curd
在宜宾市南溪区现辖行政区域范围内，以优质大豆为主要原料，食用盐、植物油、香辛料等为辅料，按照传承工艺生产，具有质地细腻、弹性优良、咸淡适口、滋味鲜美、风味舒适、营养丰富、耐咀嚼、回味悠长等特点的豆腐干。

【地理标志产品保护范围】
限于国家有关行政主管部门批复的四川省南溪区现辖行政区域内，保护范围图按附录A。

【生产工艺技术要求】
应符合录B的规定。

【质量要求】
感官
应符合表1的规定。


理化指标
应符合表2的规定。


【检验方法】
食盐(以NaCl计)/(g/100g)     ≤ 4.0     GB 5009.44
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定

【实验仪器制备，推荐使用】  食盐的检验

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