GB 2717-2018 食品安全国家标准 酱油

【范围】
本标准适用于酱油。

【术语和定义】
酱油
以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料、经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

【技术要求】
原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


【检验方法】
氨基酸态氮/(g/100mL) ≥ 0.4 GB 5009.235
GB 5009.235-2016 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定

【实验仪器制备，推荐使用】氨基酸态氮的测定

京都电子KEM 电位滴定法自动电位滴定仪 AT-710S

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