T/HNBX 116-2021 兴隆咖啡 生咖啡

【范围】
本文件规定了兴隆中粒种(罗巴斯塔，Robusta)咖啡(Coffeacanephora Pierre ex A.Froehner)生咖啡的术语和定义、要求、检验方法、判定及复验规则、包装、标志、贮存和运输等要求。
本文件适用于兴隆中粒种生咖啡的质晕鉴定与贸易。

【术语和定义】
GB/T 18007、NY/T 604 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
重要缺陷  Main Defect
指对咖啡品质影响较大的咖啡豆缺陷，如黑生豆、发霉豆、臭咖啡豆、酸咖啡豆、虫蛙豆、棕色豆等。
异味  PecuIiar SmeII
咖啡杯品时产生的令人不愉快的风味，如农药味、化学药品味、霉味、臭味、泥土味、橡胶味。

【要求】
感官要求
气味
应具有生咖啡固有香气，无异味。
色泽
干法加工的生咖啡外观色泽为浅黄色至浅褐色，湿法加工生咖啡外观色泽为浅绿色，半湿法加工的生咖啡色泽为浅黄色至黄绿色，色泽应均匀一致。
杯测指标
生咖啡分为一级、二级和三级，各等级生咖啡的杯测指标应符合表1的要求，杯测方法见附录A。


理化特性
各等级生咖啡的理化特性应符合表2的要求。


【检验方法】
水分，％(质量分数)     ≤12.0     GB 5009.3
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定

【实验仪器制备，推荐使用】水分的检验

京都电子KEM 容量法卡尔·费休水分测定仪 MKV-710S

京都电子KEM 容量法卡尔费休水分仪 MKV-710S 操作动画演示：