T/JXAS 005-2020 即食藕片

【范围】
本文件规定了即食藕片的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、包装、标签和标志、贮存和运输、销售和召回的要求。
本文件适用于即食藕片的生产、检验、贮运和销售。

【术语和定义】
下列术语和定义适用于本文件。
即食藕片  ready-to-eat sliced lotus root
以新鲜莲藕为主要原料，经清洗、去皮、切片、调味、熟制、包装或不包装、灭菌或不灭菌等工序制成的食品。

【技术要求】
原辅料要求
新鲜莲藕应符合 NY/T 1583 的规定。
其他原辅料应符合相关国家标准或行业标准的规定。
感官要求
感官要求应符合表 1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


其他污染物限量
其他污染物限量应符合 GB 2762 的规定。
微生物限量
微生物限量应符合 GB 2714 的规定，罐头工艺产品微生物限量应符合 GB 7098 的规定。
食品添加剂和食品营养强化剂
食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。
净含量
净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

生产加工过程卫生要求
生产加工过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定，罐头工艺产品还应符合 GB 8950 的规定。

【试验方法】
理化指标
氯化物
按 GB 5009.44 规定的方法测定。
GB 5009.44-2016 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定
总酸
按 GB/T 12456 规定的方法测定。
GB 12456-2021 食品安全国家标准 食品中总酸的测定

【实验仪器制备，推荐使用】氯化物、总酸的测定

京都电子KEM 电位滴定法自动电位滴定仪 AT-710S

产品操作演示：