T/HXCY 017-2020 藏北牦牛奶生产检验标准

【范围】
本标准规定了巴氏杀菌牦牛奶、灭菌牦牛奶的要求、测试评价、检验、包装、运输及贮存。
本标准适用于以生乳为原料，经均质、杀菌(巴氏杀菌、灭菌)、冷却等工艺制成的巴氏杀菌牦牛奶、灭菌牦牛奶。

【术语和定义】
下列术语和定义适用于本标准。
牦牛奶  Yak Milk
指生活在青藏高原3000~5000米海拔的母牦牛所产的奶。
巴氏杀菌牦牛乳  Pasteurized yak milk
仅以生牦牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品，参照 GB 19645。
超高温灭菌牦牛乳  Pasteurized milk
仅以生牦牛乳为原料，在连续流动的状态下，加热到至少132°C并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品参照 GB 25190。

【要求】
原料要求
生牦牛乳参照G B 19301 要求。
感官指标
感官指标应符合表1的规定。


理化指标
理化指标应符合表2的规定。


污染物限量
符合 GB 2762 的规定。
真菌毒素限量
符合 GB 2761 的规定。
微生物要求
巴氏杀菌牦牛乳参照参照 GB 19645 的要求。
灭菌牦牛乳符合商业无菌的要求，按 GB/T 4789.26 规定的方法检验。

【检验】
抽样
产品抽样参照 GB/T 30642。
出厂检验
每批产品出厂均须经厂质检部门检验合格，并出具检验合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官指标、总固形物、脂肪、酸度、菌落总数、大肠菌群及净含量。
GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定

【实验仪器制备，推荐使用】酸度的检验

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