QB/T 2020-2024 风味食用盐

京都电子KEM产自动电位滴定仪 AT-710S 测定风味食用盐 - 氯离子、氯化钠的含量

范围
本文件规定了风味食用盐的原辅料、感官、理化等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标签及标志、包装、运输和贮存的内容。
本文件适用于风味食用盐的生产、检验和销售。

术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
风味食用盐  flavored edible salt
以普通食用盐、低钠食用盐或特殊工艺食用盐为主要原料，添加一定量调味品或风味食品，添加或不添加食品添加剂氯化钾， 经加工而成的具有特定风味的供食用或食品加工用的盐。
普通风味食用盐  ordinary flavored edible salt
以普通食用盐、特殊工艺食用盐为主要原料，添加一定量调味品或风味食品， 经加工而成的具有特定风味的供食用或食品加工用的盐。
低钠风味食用盐  low sodium flavored edible salt
以低钠食用盐为主要原料，添加一定量调味品或风味食品，或以普通食用盐、特殊工艺食用盐为主要原料，添加一定量食品添加剂氯化钾、调味品或风味食品， 经加工而成的具有特定风味的供食用或食品加工用的盐。

要求
原辅料要求
使用的原料及辅料应符合相应的食品标准及有关规定。
感官要求
具有与该产品相符的色泽、气味、口味，无正常视力可见的外来异物。
理化指标
理化指标应符合表1的规定。


污染物限量
污染物限量应符合表2的规定。




食品添加剂及营养强化剂使用要求
食品添加剂和营养强化剂的品种和使用量应符合相应的食品安全国家标准和有关规定。
有营养声称的产品，其营养成分含量应符合相应的食品安全国家标准和有关规定。
净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。

试验方法
氯离子的测定
按 GB 5009.42 (仲裁法)或 GB/T 13025.5 规定执行。
GB 5009.42-2025 食品安全国家标准 食用盐指标的测定
GB/T 13025.5-2012 制盐工业通用试验方法 氯离子的测定

【实验仪器制备，推荐使用】氯化物含量的测定(电位滴定法)

产品介绍链接：

京都电子KEM 电位滴定法自动电位滴定仪 AT-710S

自动电位滴定仪操作视频：

氯化钠
普通风味食用盐中氯化钠和低钠风味食用盐中氯化钠的含量分别按照公式(2)、公式(3)计算。

式中：
w(NaCl)——氯化钠的质量分数，单位为克每百克(g/100g)；
w(Cl)——氯离子的质量分数， 单位为克每百克(g/100g)；
1.6485——氯离子换算成氯化钠的换算系数；
w(KCl)——氯化钾的质量分数，单位为克每百克(g/100g)；
0.4756——氯化钾换算成氯离子的换算系数。