范围、术语和定义

本文件界定了牛油的术语和定义，规定了其质量要求、检验规则、标签和标识、包装、储存和运输的要求，描述了检验方法。
本文件适用于食用牛油。
下列术语和定义适用于本文件。
牛油  beeftallow
以牛的板油、肉膘、网膜或附着于内脏器官的纯脂肪组织为原料制成的食用油脂。

质量要求

原料
牛脂肪组织应符合有关标准和动物检疫的要求。
基本组成和主要参数
牛油基本组成和主要参数见表1。

质量指标
质量指标应符合表2的规定。

检验方法
折光指数的检验：按 GB/T 5527 执行。
GB/T 5527-2024 动植物油脂 折光指数的测定

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碘值的检验：按 GB/T 5532 执行。
GB/T 5532-2022 动植物油脂 碘值的测定

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