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QB/T 8123-2025 熟制冷藏米面制品 - 过氧化值的测定
来源: | 来源:KEM China | 发布时间 :2026-08-17 | 35 次浏览: | 🔊 点击朗读正文 ❚❚ ▶ | 分享到:
本文件规定了熟制冷藏米面制品的原配料、技术要求和生产加工过程等要求，描述了相应的试验方法，规定了检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容。本文件适用于预包装熟制冷藏米面制品的生产、检验和销售。


技术要求

原配料要求
应符合相关产品的国家标准或行业标准的规定。

感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1.jpg

理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2.jpg

污染物限量
污染物限量应符合 GB 2762 相应食品类别项下的规定。
微生物限量
微生物限量应符合 GB 29921 和表3的规定。
表3.jpg

真菌毒素
真菌毒素限量应符合 GB 2761 相应食品类别项下的规定。
食品添加剂
使用范围和使用量应符合 GB 2760 的规定。
净含量
见《定量包装商品计量监督管理办法》相关规定。

生产加工过程
通用要求
加工操作规范应符合 GB 14881 的相关规定。
过程监控
应设置过程监控检验室，检验室应具备满足过程检验的仪器设备。
应建立过程检验制度，对加工环境和加工过程进行监控，并记录。
应结合生产工艺及产品特点制定加工环境、加工过程监控规范。监控项目、监控指标、监控要求和监控频率见附录A。
对过程监控发现的问题，应立即采取措施予以纠正，并对发现的问题和处置结果予以记录。

试验方法
过氧化值
按 GB 5009.227 描述的方法测定。
GB 5009.227-2023 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定


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